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Stickstoff ist in unserer Atemluft zu ungefähr vier Fünfteln in Gasform enthalten. Gasförmiger Stickstoff ist jedoch inert, geht also so gut wie keine chemische Verbindungen ein. Anders bei Stickstoffverbindungen im Wasser. Hier kommt Stickstoff in vielerlei Verbindungen vor, die auf verschiedene Weisen ins Wasser gelangen, zum Beispiel wenn Fische stickstoffhaltige Bestandteile des Futters ausscheiden oder sich Proteine (Eiweiße), die Stickstoff in größeren Mengen enthalten, zersetzen. Auf eines der für Fische potenziell toxischen Abbauprodukte der Proteine, das Nitrit, gehe ich im folgenden Text etwas genauer ein.